Rodzinna Piekarnia państwa Trzczak to bez wątpienia jeden z elementów rozpoznawczych Reszla. Od 1990 roku zakład dostarcza mieszkańcom miasta naturalne pieczywo. Bo jak mówi żartobliwie Dariusz Trzczak: - U nas można znaleźć ulepszacze jedynie w marmoladzie.

 

Historia piekarni i przyzakładowego sklepiku sięga czasów przemian ustrojowych w naszym kraju. W grudniu 1990 roku rodzina przejęła lokal po byłej cukierni GS-owskiej i sklepie monopolowym. Zaczął się trudny okres dorabiania na swoim.

- Początki były trudne, musieliśmy zrobić kompleksowy remont, nie wiedzieliśmy ile mamy produkować pieczywa - wspomina pan Dariusz, wówczas z zawodu... mechanik samochodowy. Skąd więc pomysł na własną piekarnię?

- Tata, Jan, był piekarzem - wyjaśnia syn. - Przyjechał do Reszla w 1968 roku ze Środy Wielkopolskiej. Pracował w piekarni GS-u.

Jak wspomina pan Dariusz, na początku pracowali po 14 -16 godzin. Tajników piekarnictwa musiał się nauczyć i to w trybie przyspieszonym. Dzisiaj może się pochwalić 28-letnim stażem.

Rodzinny charakter piekarni jest utrzymywany do dzisiaj. Pan Jan wciąż pomaga przy produkcji wypieków. Jego żona, Danuta, dzielnie stoi za sklepową ladą, a synowa Maria rozwozi pieczywo. Z piekarni państwa Trzczak trafia ono do sklepów w Kętrzynie, Korszach i Mrągowie. A latem zaopatrywane w nie są również okoliczne ośrodki wypoczynkowe.

Co ciekawe, pieczywo tutaj wciąż wypiekane jest w oryginalnym, poniemieckim piecu. Jedyną różnica jest taka, że dziś nie jest on zasilany węglem, a gazem. Powodzenie piekarni i niepowtarzalny smak jej wyrobów wiąże się również, a może przede wszystkim z tym, że w zakładzie nie używa się żadnych ulepszaczy, a pieczywo powstaje na naturalnym zakwasie.

- U nas można znaleźć ulepszacze jedynie w marmoladzie dodawanej do wyrobów półcukierniczych - zaznacza żartobliwie Dariusz Trzczak.

Dzięki takiemu podejściu do wypieków od 6 czerwca 2006 roku piekarnia jest członkiem sieci "Dziedzictwo Klulinarne Warmii, Mazur i Powiśla".

rm

 

Zdjęcie: Dariusz Trzczak. Fot. Robert Majchrzak