Doskonała kuchnia i przyjemna atmosfera sprawiają, że towarzyskie spotkania stają się dla nas jeszcze cenniejsze. Szczególnie, gdy restauracja to coś więcej niż tylko punkt na mapie - miejsce, do którego chce się wracać. Kętrzyński Kardamon już od dziesięciu lat tworzy niepowtarzalny klimat w centrum miasta. To piękny wynik, niekwestionowany sukces, ale i spore wyzwanie.

Właśnie minęło 10 lat od otwarcia restauracji w kętrzyńskim, zabytkowym ratuszu. Kardamon szybko zyskał grono stałych gości, jest doceniany przez turystów, wystawiających mu najwyższe noty i wciąż przyciąga amatorów dobrej kuchni.

- Po tym czasie mogę stwierdzić z pełną odpowiedzialnością, że znaleźliśmy swoje miejsce w przestrzeni tego miasta. Kardamon to przecież nie tylko restauracja, ale również centrum wydarzeń kulturalnych, które odbywały się tu cyklicznie - mówi Jarosław Moczarski, właściciel Kardamonu.

Zadowolić gości

Z pewnością można stwierdzić, że restauracja Kardamon jest jednym z reprezentacyjnych miejsc Kętrzyna. A hasło "Spotkajmy się w Kardamonie" szybko stało się stałym elementem życia miasta. Czym dziś restauracja przyciąga swoich gości?

- Przede wszystkim zmieniła się ich świadomość. Oczekują wysokiej jakości serwowanych potraw, przygotowywanych ze świeżych produktów. Naszą dewizą od początku było to, by gości, którzy do nas przychodzą, zadowolić zarówno pod względem ilości na talerzu, jak i wizualnej strony potrawy - zaznacza Jarosław Moczarski.

W tę dewizę wpisuje się nowy szef kuchni, z którym Kardamon wszedł w kolejne 10-lecie. Jest nim 24-letni Mateusz Kowalkowski, olsztynianin, który terminował u takich kulinarnych sław, jak Przemysław Błaszczyk czy Jean Bos.

- Zauważyłem to, co dzieje się w olsztyńskim Kardamonie i postanowiłem dołączyć do tego zespołu. Teraz przenoszę swoje umiejętności i doświadczenie również na grunt kętrzyński - mówi nowy szef kuchni, który ostatnimi czasy otrzymał m.in. specjalne wyróżnienie w konkursie "Smaki Podlasia". Do konkursu przygotował policzki wieprzowe, które znajdują się w aktualnej karcie dań restauracji Kardamon.

Rodzinna firma

- To miejsce ma ogromny potencjał. Moim celem jest stworzenie restauracji topowej. Na pewno też, co jakiś czas, będę chciał wymieniać kartę dań - mówi o swoim nowym miejscu pracy Mateusz Kowalkowski. - Na palcach jednej ręki można policzyć w naszym regionie restauracje, które oferują świeże ryby. Kardamon zalicza się do tej grupy. Ogólnie, stawiamy na produkty świeże - dodaje szef kuchni.

Warto dodać, że na bazie doświadczeń z Kętrzyna, zupełnie niedawno powstał również Kardamon w Olsztynie. Restauracja mieści się w hotelu Villa Pallas, przy ulicy Żołnierskiej.

- To pokazuje, że nie zatrzymujemy się, a nasza rodzinna firma (restauracją w Olsztynie zarządza Patrycja Moczarska, córka Doroty i Jarosława - red.) wciąż się rozwija - zaznacza Jarosław Moczarski, dodając, że to, jaki kierunek obrał Kardamon i jak to miejsce wygląda dzisiaj, jest zasługą wielu osób. W efekcie restauracja zachwyca subtelnym wystrojem i niezwykłą atmosferą, a menu szefa kuchni sprawia, że goście z pewnością chętnie tu wrócą. Robert Majchrzak

Zdjęcie główne: Wspólne spojrzenie na kartę dań kluczem do sukcesów Kardamonu? Fot. Robert Majchrzak